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Les praslines de Montargis

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1 Les praslines de Montargis le Mer 8 Mar - 7:45

Colette1

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Rainette m'a incitée à vous parler des Praslines de Montargis
Je suis Loirétaine, non? La boutique est comme un musée et les bonbons excellents.

Les Praslines

La Prasline: amande grillée et caramélisée. La cour du roi Louis XIII raffolait des Praslines créées par l'officier de bouche du Maréchal Duc de Praslin. Depuis cette époque, la fabrication de la Prasline est gardée secrète, par Mazet !

«Pour moi les Praslines c'est le parfum de l'enfance. Nous ρassions par Montargis, quand nous venions de Paris. On s'arrêtait pour acheter des Praslines, et ma grand-mère en mettait sur ses îles flottantes.»
Nadine Garillon Bernardé (Présidente de Dalloyau)

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Serets de fabrication des Praslines.
La Prasline traditionnelle peut se parer du titre de plus ancien bonbon de France. Son procédé de fabrication, inchangé depuis sa création, s'est perpétué pendant des siècles à Montargis. On doit au génial confiseur qu'était Léon Mazet d'en avoir fixé le standard. Le secret du succès de cette friandise est dans la simplicité du produit: une amande grillée et caramélisée. Pour celui qui a la chance de pénétrer dans le laboratoire de la fabrique Mazet au moment de la préparation des Praslines, c'est un enchantement de tous les sens. L'odorat est flatté par de chauds arômes subtils, la vue se rassasie du brun brillant et craquant du caramel, quand au goût qui régale les papilles... il est inimitable !
Quelle amande, quel sucre, quel type de cuisson et combien de temps ? Le secret de fabrication de la Prasline Mazet de Montargis demeure bien gardé.

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2 Re: Les praslines de Montargis le Mer 8 Mar - 9:14

Nade

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Le plus ancien bonbon de France !!! Eh bé !!

Perso, même gamine, je n'ai jamais aimé les pralines ...

3 Re: Les praslines de Montargis le Mer 8 Mar - 9:16

Moregan

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belle histoire Colette  de ce bonbon qui a traversé le temps et a su garder ses lettres de noblesse !


4 Re: Les praslines de Montargis le Mer 8 Mar - 16:03

poppy

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Merci Colette cic on les appelle des " Mariettes" !!!

5 Re: Les praslines de Montargis le Mer 8 Mar - 17:05

Colette1

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A chacun ses goûts Nade. Ma grand-mère (Mémé) en faisait pour Noël et elle les réussissait à merveille. Malheureusement quand nous arrivions elles étaient prêtes, je ne l'ai jamais vue les confectionner. Un grand regret pour moi qui ai tant appris d'elle (gnocchis, raviolis, daube, confitures, gâteaux, etc, etc).

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